几道非常美味的家常菜做法分享给你,简单美味,让做菜更轻松!-十点抒情

时间:2019-08-23 来源:www.romantictg.com

  上汤豆苗

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  用料

  豆苗250g;皮蛋1个;蒜5瓣;生姜3片;盐、胡椒粉、鸡精少量

  做法

  锅中烧开水,将豆苗焯水3-4分钟,盛起碗中备用!

  皮蛋去壳,切成小块,蒜、姜切片!

  锅烧热,倒入适量油,立马放入切好的蒜瓣和生姜小火煎,煎至金黄,出现蒜香即可!

  锅中倒入高汤(凉白开或浓汤宝也可以),加入适量盐、胡椒粉调味,锅中水煮开,此时放入皮蛋,烧煮1分钟!

  将烧好的汤倒入装有豆苗的碗内,一晚上汤豆苗就出锅啦!

  韭菜南瓜

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  用料

  日本南瓜半个;韭菜1把

  做法

  南瓜洗净,切片,太薄容易碎,太厚费煤气,相信大家能把握好的!

  韭菜洗净,切段,唔,大约…大拇指那么长~

  身手矫健一点,倒油,点火,微微冒烟后,伴随“呲啦”一声,利落地倒入南瓜翻炒~

  加适量开水,多了变汤,少了焊锅,相信大家依然能把握好!

  加盐,把握好!

  煮到南瓜差不多熟了,放入韭菜,翻拌均匀,完全熟透后就可以采下来…不,是盛出来了!

  西芹炒肉丝

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  用料

  西芹;猪里肌;姜;红椒;蒜;盐;鸡粉;生粉;香油;胡椒粉

  做法

  做?髑鄢慈馑康牡谝徊剑颐切枰盐髑巯淳唬缓笥孟髌さ度サ粑髑郾砥さ睦辖睢=ㄒ橄魑髑劾辖畹氖焙颍髑鄯胖米烂嫔希庋髌鹄椿崾×ΓЧ浅:?

  将去除老筋后的西芹切成6厘米左右的段,然后切成如筷子般粗细的丝状

  将里脊肉切成如西芹般长短粗细的丝后,用盐、鸡粉、生粉等调味料进行腌制。腌制肉丝的时候,调味料与肉丝的比例为一斤肉丝放入一钱盐、一钱鸡粉、两钱生粉和少许嫩肉粉。如果肉丝的数量不够一斤的话(我看家里做饭都不会用那么多的,呵呵),每样调味料简单放一点即可,将调味料用少许的水调均,然后倒入肉丝。顺时针旋转,见水“打入”肉丝后,再加一点点水接着旋转,再加水,如此反复,直至感觉肉丝略显膨胀,手感绵滑就可以了。最后在腌制好的肉丝里加入一点点色拉油,调均,肉丝就腌制好了

  西芹炒肉丝这道菜,除了主辅料西芹和肉丝之外,料头自然是不可少的:姜丝、蒜茸和红椒丝缺一不可。作为料头,姜丝和蒜茸是增加这道菜的香味,那么红椒丝则主要是增添这道菜的色彩的,起到使菜肴美观的作用。红椒要选择那种大肚子、肉厚、不辣的。同时,红椒丝不可切的过细。粗细比西芹丝略细一点即可

  肉丝腌制完成后,要先滑一下油。至肉丝8成熟左右,捞出,控油即可。但滑肉丝这一步比较关键,腌制好的肉丝需要低油温下锅,如果油温高的话,肉丝就会发生粘连,但此时火一定要旺,如果火不够旺,不能使油温短时间升高的话,那么肉丝在油锅中就势必会造成“脱浆”的现象,肉丝也会因此变老。油温控制在7成热左右下肉丝即可。切记,一定要用旺火

  这时候,我们这道西芹炒肉丝已经可以说是半了。西芹丝提前焯一下水水,肉丝已经滑好油。就剩下炒了

  炒锅洗净,烧热,倒入色拉油。油温六成时,倒入蒜茸、姜丝和红椒丝,爆香后立即倒入肉丝,烹料酒

  翻炒几下后,再倒入西芹丝。大火翻炒两下后,用加入盐、鸡粉、生粉与水调和而成的芡汁勾薄芡,入明油翻炒出锅。这道西芹炒肉丝就做好了。你若问薄芡是什么概念?我只能说,就是几乎感觉不到勾芡了的状态

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